Les principaux sous-produits du riz sont les cosses vides de riz ou pellicules, le son de riz et le riz du brasseur.
Les cosses de riz ou pellicules sont générés à la première étape de transformation du riz paddy.
Le son de riz est produit lorsque le riz marron part du blanchisseur au polisseur.Lorsque cela se passe au mortier ou à l'Engleberg le son de riz n'est pas vide extrait de la fournée mais est plutôt mélangé au riz blanchi.
Le riz du brasseur est obtenu lors du passage au tamiseur.
Le riz du brasseur comme son nom l'indique est utilisé dans la fabrication de bière locale.Dans certaines régions agricoles il est employé à la fabrication des nouilles ou de la farine.
Source : IRRI, Rice KnowledgeBank © ByNc traduit de l'anglais au français par Afrobusinesser
