La production annuelle de la Côte d'Ivoire en bananes plantains est de 700000 à 900000 tonnes. Ladite culture prend 12 à 15 mois pour fructifier. Les zones de culture sont le sud, sud-ouest, sud-est, centre-ouest et centre-est avec une grande propension pour l'est dont c'est un aliment de base. Abidjan est l'un de ses grands centres de commercialisation et de consommation. l'Eldorado que tout planteur voudrait conquérir. Toutefois, la périssabilité de ladite denrées alimentaires combinée à de mauvaise offre sont les causes principales des fiascos commerciaux qui en résultent. Notre article vous guidera sur comment éviter ces faux pas.
A) Technique de récolte
Il faut sectionner le faux tronc à environ 3/4 du bananier plantain ( le plant se plie, le régime ne touche pas le sol). Il faut couper le régime à portée de main.
B) Conservation
Le régime doit être coupé à maturité (le régime présente un doigt mûr), soit 90 jours après la floraison: la conservation est de 15 jours maximum. Ou bien récolter à maturité physiologique soit 70 jours après la floraison, la conservation est prolongée ainsi de 10 à 15 jours.
C) Stockage
- Eviter les chocs mécaniques et les désordres physiologiques des fruits qui favorisent le mûrissement rapide des fruits.
- Éviter de conserver les bananes mûres avec les bananes vertes.
- Stocker les fruits mûrs de préférence en atmosphère riche en gaz carbonique ou en basse température (14°c)
D) Transport
Pour protéger les régimes des chocs mécaniques lors des transports,
- Déposer les régimes dans des plateaux tapissés de mousse
- Éviter d'entasser les régimes et protéger les fruits
E) Marketing et vente
À l'approche des 70 jours, débuter le démarchage commercial en proposant divers tarifs selon que l'on vienne acheter bord champ ou soit livrer. Il faut également pour lutter contre une abondance de produits, espacer votre ensencement en allant de 25000 mètres carrés en 2500 mètres carrés puis de 5000 à 5000 mètre carrés en vue de tenir en haleine votre clientèle.
Il faut privilégier la transformation de la banane plantain si nous ne disposons pas de chambre froide.
Les sous-produits que nous devons en extraire seront la farine de bananes qui servira durant la période de soudure à faire du foutou, du kabato ou sera utilisée dans l'alimentation infantile. La fourniture de chips déjà grillés que nous vendrons en gros en cas de surabondance ou de manque de temps ou au détail en cas de la mise en place d'un service de vente.
Nous proposerons également des pâtes prêtes à l'emploi pour les grillades de beignets de bananes ou klaklos ou de bananes plantains déjà coupés en rondelles ou lamelles pour des chips à grillés par des tiers et de la confiture de bananes pour les petits-déjeuners et goûter et des cossettes à broyer.
