Les techniques de décortiquage : le décortiquage artisanal

Le décortiquage du riz peut s'effectuer en une, deux phrases ou sur plusieurs phases. • En une phase, la coque et le son sont extraits de la fournée après un seul passage au décortiqueur ou dans le mortier. •En deux phases,le son et la coque sont décortiqués et séparés et le riz marron est accepté comme produit intermédiaire • En phases multiples, le riz va subir plusieurs transformation à la chaîne.Si les paddys sont transformés au village pour une consommation locale ou dans une minoterie industrielle, nous aurons du riz villageois ou du riz industriel. Les minoteries artisanales peuvent être trouvées dans les villages ou au sein de grande communauté rurale aux besoins de consommations locales desquelles elles servent. Le décortiquage traditionnel Le riz paddy est mis dans un mortier pour être pilé à l'aide de longs morceaux de bois ou pilons.Décortiquer au pilon consiste à utiliser l'abrasion et la friction provoquées par la montée et la descente pour faire éclater les coques de riz et en extirper le son.La séparation est ensuite fait par vannage à l'aide d'un van en osier ou lattes de bambous jointes.Le tri dans le van des grains de riz incomplètement décortiqués est un art. Les minoteries villageoises Elles se trouvent dans les grands centres communautaires ou sur les parcelles appartenant aux riziculteurs dont elles servent à la production de riz pour consommation personnelle ou locale. Les minoteries à decortiqueuses en une seule phase Les minoteries à décortiquage en une seule phase sont celles reprenant la décortiqueuse à café dite de type Engleberg originaire des États-Unis modifiée pour les besoins de la cause. Cette machine a été très populaire à l'avènement de l'industrialisation du décortiquage du riz dans les pays producteurs de riz.Elle demeure la technologie en vogue et de prédilection du décortiquage du riz étuvé au Bangladesh et en Afrique.Ce décortiqueur en acier ou à une phase est notoirement réputé pour produire des riz à fort taux de brisures.Cela du fait de sortie de fournée de brisures comprises entre 53 et 55% et de riz intact de l'ordre des 30%. Du son fin et des résidus de coque de riz ou grains incomplètement décortiqués sont toujours dans le riz blanchi par ce moyen.Les decortiqueurs Englebert sont utilisés pour la production de riz localement apprécié.La grande partie du son extirpé sert de moyen de paiement au meunier.Les mauvaises performances de production par les decortiqueurs Englebert ont conduit les gouvernements d'Asie à décourager son utilisation quand elles ne la limite pas par des contingences.Ainsi dans de nombreux pays d'Asie, vous ne pouvez pas être certifié meunier commercial ou professionnel si vous possédez une Engleberg. La micro decortiqueuse est une machine à une phase de transformation qui a été créé pour les besoins de production locale. Toutes ses pièces ont été développées par des ateliers locaux de soudure.Cependant ses rendements de décortiquage en terme de grains de riz entier sont très faibles. Il a donc été cantonné à un rôle de transformation du riz à consommation locale pour les zones rurales enclavées ou difficiles d'accès ne pouvant pas avoir accès à un riz décortiqué aux standards nationaux. Les décortiqueurs à deux phases ( une ou deux stades de transformation) Le décortiquage à deux phases peut se faire par remise de la fournée dans la même machine ou par dans deux machines à usages différents ( décortiquage et polissage). Typiquement elles transforment entre 0.5 et 1 tonne par heure.Elle est utilisée pour des productions personnalisées voire à la demande en zone rurale. Un decortiqueur type a un engrenage de 6 pouces caoutchouté sur 6 pouces de diamètres pour le dépilliculage des cosses de riz et un decortiqueur - blanchisseur de riz par frictions. Le décortiqueur - blanchisseur a la même configuration qu'une Engleberg sauf qu'elle n'a pas un couteau de décortiquage en son sein. Ses performances de production sont largement supérieures à celles d'un Engleberg avec un rendement en grains de riz entiers de 60% pour un décortiquage en une phase. Les décortiqueurs mobiles Elles relèvent d'un projet de développement nouveau.Elles décortiquent tant en un passage qu'en deux et sont alternativement plus efficaces que les Engleberg avec le decortiqueur et le blanchisseur montés sur la même machine et sur un châssis de véhicule . Elles sont en usage au Vietnam, Phillipines, Cambodge et Indonésie. Elles viennent chez le producteur pour la réalisation de leurs prestations. Source : IRRI Rice KnowledgeBank © ByNc traduit de l'anglais au français par Afrobusinesser

Comment choisir une variété de riz pour un produit fini impeccable 2: les variétés de riz prêtes pour le changement climatique

1) Les variétés de riz tolérantes à la sécheresse La sécheresse est l'aléa climatique le plus répandu avec 23 millions d'hectares de bas-fonds qu'elle affecte en Asie du Sud et du sud-est. L'IRRI a développé des variétés tolérantes à la sécheresse qui ont été distribuées dans plusieurs pays d'Asie dont la culture est en train d'être vulgarisée par les riziculteurs. Celles-ci incluent le Sahbhagi Dhan en Inde, le Sahod ulan aux Philippines,le Sookha Dhan au Népal. Les champs-témoins ont révélé un fort taux de production grâce à sa grande tolérance à la sécheresse, l'on a pu récolter entre 0.8 et 1.2 tonne de paddy en haute saison sèche. 2) Les variétés tolérantes aux inondations Les plants de riz meurent après 4 jours d'inondation. Les riziculteurs dans les pays sensibles à l'inondation comme les Philippines, le Bangladesh et l'Inde perdent des millions de tonnes de riz par an. L'IRRI a découvert le SUB1 le gène pour la tolérance et l'a combinée aux variétés locales. Les champs-tests de ces variétés SUB1 ont eu un grand rendement de l'ordre de 1 à 3 tonnes à l'hectare avec une innondation de 10 à 15 jours. Les variétés tolérantes ont été vulgarisées et maintenant sont cultivées à travers toute l'Asie. Celles-ci incluent le IR64-SUB1 aux Philippines, le Swarna -SUB1 en Inde, le Samba Mahsuri-SUB1 au Bangladesh et le Cihenrag SUB1 en Indonésie. 3) Les variétés tolérantes à la salinité Des millions d'hectares de terres arables en Asie et en Afrique sont actuellement inexploitables du fait de leur salinité. L'élévation du niveau des mers à apporter les eaux salées sur les terres intérieurs contribuant ainsi à leur salinité. La salinité des terres affectent la productivité qui dans certaines zones connaît une baisse de l'ordre de 1.5 tonne à l'hectare. Un gène de tolérance à la salinité d dénommé Saltol a été incorporé aux variétés locales populaires à travers l'Asie . Aux Philippines, les champs écoles de Salinas ont permis d'atteindre des rendements de 2 tonnes à l'hectare à partir de variétés non-tolerantes. Source : Rice Knowledge Bank, © ByNC, traduit de l'anglais au français par Afrobusinesser