Méthode de raffinage : Le fractionnement de l'huile de palme brute

Le raffinage de l'huile de palme brute va à travers un processus permettant de séparer les états solides (stéarine) et les états liquides (oléine). Cette production d'huile est obtenue par thermomécanique.Le fractionnement permet d'obtenir de l'huile aux qualités et propriétés hautement maximisées. Le procédé typique du fractionnement de l'huile de palme brute se décline en préchauffage, refroidissement, crystallisation et filtrage. Le produit du fractionnement le plus connu est l'oléine qui l'aliment le plus utilisé en cuisine comme huile de cuisson et de table précisément dans les pays tropicaux où elle concurrence bravement l'huile de tournesol, de maïs et d'arachides par son - Traitement par chauffage - Refroidissement par cristallisation nucléique qui favorise favorise la croissance excellente des cristaux et leur maturation grâce au refroidissement - Séparation du gras mou du gras massif grâce à un recueillement via filtrage calibré dans des récipients différents. 100% de l'huile de palme brute au premier fractionnement donne De la vanaspati qui contient 15% de stéarine IV36 et de l'huile de friture contenant 85% d'oleine IV56. Lors du deuxième fractionnement,de la margarine contenant 45% IV46 de matières grasses molles elle-même déclinée en matière grasse solide à hauteur de 15% et de l'oléine trouble IV 53 à hauteur de 30% de nature du beurre de cacao. L'huile de table comestible avec 40% de super oleine IV>64 se clive à 20% d'oleine de moyenne qualité IV60 et 20% d'oleine de qualité supérieure IV>67 stable pour l'alimentation humaine et la cuisson. NB: Un fractionnement en une fois est recommandé.Cependant des demandes fortes d'industries très gourmandes en stéarine telles que les confiseries par exemple, un deuxième fractionnement est plus intéressant. Facteurs affectant le raffinage par fractionnement de l'huile de palme brute - Contrôle de la température de l'eau servant au refroidissement - Taux de remplissage et d'étranglement du débit - Perméabilité des filtres à air (400, 600L/dm2/min) - Architecture des cristallisateurs